2014/03/04

FOOD: Bloemkool-rijst met Indonesische rendang

Ook wel 'caulirice' genoemd. Rijst gemaakt van bloemkool! Een hele gezonde keuze dus en net als mijn vorige FOOD post, kom je met dit gerecht ook gemakkelijk aan je dagelijkse hoeveelheid groente toe. Ik houd niet zo van bloemkool maar dit is heerlijk, je proeft helemaal NIETS van die muffe bloemkoolsmaak! Je kunt deze 'rijst' natuurlijk overal bij eten maar ik maakte het deze keer met Indonesische rendang en verse snijboontjes:
'Caulirice' met Indonesische rendang
Benodigdheden (2 personen):
Bloemkool-rijst:
1 bloemkool
Kruiden naar keuze (ik gebruikte peper, zeezout, knoflookpoeder, paprikapoeder)

Indonesische rendang:
250 gram kip of rundvlees
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tl gemberpoeder
1 el sambal
1 tl komijn
1 tl korianderzaad (ik heb verse koriander gebruikt)
1 tl kurkuma
2 blaadjes laurier
3 cm verse gember
1 stengel sereh (geplet)
200 ml kokosmelk
Zeezout 
Snijbonen (optioneel)

Bereiding:
Bloemkool-rijst:
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en maak ze fijn in de keukenmachine. Bak de 'rijst' voor het serveren even (5 minuutjes) aan in wat kokosvet en bestrooi met je favoriete kruiden of kruiden die passen bij het gerecht. Moeilijker is het niet!

Indonesische rendang (dit kost wat meer tijd):
Snijd het vlees in blokjes en bak het in kokosvet aan. Voeg vervolgens alle specerijen, de ui en de knoflook toe. Bak dit geheel goed aan zodat ze smaken goed vrijkomen. 

Voeg vervolgens de kokosmelk, laurier, de gekneusde sereh en de verse gember toe. 

Laat het geheel ongeveer 2,5 uur zachtjes  stoven. Voel als laatst de beetgare snijbonen toe. Breng het later op smaak met een beetje zout. Verwijder voor het serveren de gember, laurier en de sereh. Eet smakelijk!   

Xoxo Anneke

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen